Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Davide Rangoni
2014
100 gr patate, 25 gr di fecola, 2 tuorli, mozzarella di bufala, 4 tartufi, 2 cozze, 2 vongole, 2 gamberi rossi, prezzemolo, salame choriso, 4 pomodori datterini
Cuocere le patate, impastare uova, farina, stendere, formare gli gnocchi con il cuore di bufala, cuocerli a vapore a 85 gradi, aprire i frutti del mare, appassire i datterini in forno, e ripassare il choriso in padella, finire con olio e la bisque dei gamberi rossi e panur di prezzemolo.
