I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Laura Bonacci
2012
1 kg di spinaci
4 patate
125 cl di crema di latte
160 g di Parmigiano-Reggiano
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena o Reggio Emilia
1/2 cipolla
15 g di burro
acqua
sale
Tagliare la cipolla a julienne e soffriggerla nel burro. Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli ed aggiungerli al soffritto. Far appassire gli spinaci nella casseruola senza coperchio, unire le patate tagliate a fettine sottili, un pizzico di sale e per ultimo il Parmigiano-Reggiano grattugiato al momento.
Cuocere alcuni minuti ed aggiungere acqua sino a coprire gli ingredienti. Lasciare bollire per 15 minuti e poi passare al frullatore. Amalgamare il composto con la crema di latte.
Servire la zuppa di spinaci decorando il piatto con petali di Parmigiano-Reggiano ed un filo di Aceto Balsamico Tradizionale.