Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Gianluigi Zanardi
2012
Mezzo kg di Patate di Montese pasta bianca
un etto di farina di castagne
50 grammi di farina bianca
un pizzico di sale.
Per condire 80ml di panna liquida e 80 gr di Parmigiano-Reggiano stagionato 24 mesi.
Far lessare le patate in acqua salata. Quando sono cotte, passarle con il passaverdura e lasciarle raffreddare. Procedere con l'impasto insieme ai due tipi di farina e sulla spianatoia fare delle striscioline e tagliarle a tocchetti. Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua salata e nel frattempo far sciogliere nel tegame antiaderente la panna e il parmigiano 24 mesi precedentemente gratuggiato, aggiungere i gnocchetti e saltarli per uniformare il condimento. Buon appetito.
