Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Antonietta Ronghi
2012
2 melanzana lunghe
1 mozzarella di bufala Campana Dop
pomodorini rossi
1 spicchio d'aglio
origano fresco
150 g. di prosciutto cotto a dadini
100 . di formaggio a dadini
olio extra vergine d'oliva
Lavare le melanzane, tagliare una fetta dalla superfice e svuotare l'interno ,aiutandovi con lo scavino, spolverizzarle di sale e metterle a testa in giù per fare sgocciolare il liquido vegetale, fare lo stesso con la polpa dopo averla tagliata a cubetti.
Asciugare le melanzane con carta da cucina, in una larga padella scaldare un filo d'olio e farvi rosolare le melanzane, poi metterle nella pirofila da forno.
Nella stessa padella soffriggere l'aglio, dopo che si è rosolato eliminarlo e versare la polpa delle melanzane ,tagliare i pomodorini e aggiungerli insieme all'origano, far cuocere 5". Aggiungere il formaggio e il prosciutto, e riempire le barchette di melanzana, coprire con fettine di mozzarella, spolverizzare di pangrattato, irrorare con un filo d'olio extra vergine , ed infornare a 180° per 20". Sfornare le melanzane, tagliare la mozzarella a pezzi triangolari,
infilare uno stecchino,e posizionarli sulle barchette, servire caldo.
