Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Miria Onesta
2014
4 uova
100 g di fave (al netto dello scarto)
30 g di guanciale a cubetti
30 g di Pecorino Sardo DOP
10 g di cipolla
3-4 foglioline di menta fresca
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, il guanciale e un filo d’olio per 7-8 minuti, nel frattempo sgranate le fave e togliete anche la pellicina esterna, versatele nella padella e fate cuocere per dieci minuti, aggiungete un pizzico di sale e la menta tritata, spegnete e fate raffreddare. In un piatto rompete le uova, unite il Pecorino Sardo DOP, un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete le fave e mescolate. Versate il composto in una teglia da 15x20 cm, rivestita di carta forno e cuocete in forno a 180 g per circa 20-25 minuti. Trasferite la frittata su un tagliere, tagliate a quadratini e servite.
