Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Marco Contrada
2014
Ingredienti. Per due persone
400g di mozzarella di bufala dop
Lattuga n 1
Gambero di Mazara n 2
Panna fresca 250 ml
Concassè di pomodoro 200 g
Olio di ravece q.b
Sale q.b
Polvere di cappero q.b
Tagliare la mozzarella, frullarla e tenerla da parte. Preparare la mousse unendo la panna fresca semi-montata alla mozzarella, condirla con sale e olio di ravece e pepe.
Scottare la lattuga ben lavata, frullarla, setacciarla ed infine condirla con olio di ravece e polvere di cappero. Infine pulire il gambero e scottarlo.
Assemblaggio
Adagiare la concasse di pomodoro al centro del piatto adagiare sopra la mousse di mozzarella il gambero di mazara scottato, un velo di succo di lattuga ed infine ornare con fiori e petali di pomodoro confit.
