Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maria Antonietta Grassi
2014
300 gr di seppie medie pulite
80 gr di tonno sott'olio
1 cucchiaio di farina di mais per impanature
2 cucchiai di Pecorino Sardo DOP dolce grattugiato
1 uovo
1/2 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 mazzetto piccolo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa di Tropea
2 zucchine chiare
2 patate medie
1/2 bicchiere di Vernaccia
Olio d'oliva extravergine q.b.
Sale e pepe q.b.
Staccate i tentacoli dalle seppie, eliminate becco (posto tra i tentacoli) e occhi. Lavate con delicatezza le seppie sotto l'acqua corrente. Dividete i tentacoli con le forbici in tre parti verticali. Lavate il prezzemolo e tritate le foglioline con lo spicchio d'aglio e i capperi.
In una ciotola mettete il tonno spezzettato finemente, il trito di prezzemolo aglio e capperi, il Pecorino Sardo DOP, due cucchiai di olio, l'uovo sbattuto, la farina di mais, il sale e un po' di pepe. Amalgamate bene il tutto.
Distribuite il ripieno nelle seppie aiutandovi con un cucchiaino e chiudete le aperture con uno stecchino di legno.
Lavate gli ortaggi, sbucciate la cipolla e le patate e tagliatele a spicchi, spuntate le zucchine e riducetele a rondelle. Mettete tutto in una ciotola, unite i tentacoli aggiungete due cucchiai di olio, sale e pepe e mischiate bene.
Accendete il forno a 170 gradi.
Ungete una pirofila, disponeteci le seppie con l'apertura disposta verso l'alto e distribuite gli ortaggi con i tentacoli intorno ai molluschi. Irrorate con il bicchiere di vino e infornate per 25/30 minuti.
Durante la cottura per evitare che il ripieno si secchi, bagnate spesso la preparazione con il fondo; terminata la cottura, lasciate riposare per dieci minuti nel forno e servite.
E buon appetito!
