Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Isabella Piombino
2012
500 g di farina (250 di 00 e 250 di Manitoba)
una bustina di lievito di birra
250 g di patate
200 g di salame tagliato a cubetti piccoli
250 g di Asiago stagionato
2 uova
1 tuorlo
1 albume
250 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
q.b sale pepe
Lessate le patate e passatele nello schiaccia patate. Impastate il lievito di birra con 100 g della farina totale e 50 ml di acqua tiepida e fatene un panetto. Mettetelo a lievitare per un'ora, dopo di che' impastatelo con la farina rimanente (400 G) e le patate lesse unite le uova ed il tuorlo ,il burro, il parmigiano, il sale e pepe. Lavorate con molta energia la pasta per 10 minuti, dopo averla lavorata per bene appiattitela con le dita ed aggiungete l'Asiago ed il salame, formate i panini e metteteli sulla teglia del forno (coperta da carta forno). Spennellateli con l'albume e fate lievitare per un'ora e mezza (a me con questo freddino ci e' voluto 2 ore). A questo punto infornate per 30 minuti a 160°.
