I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

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Tamara Giorgetti
2014
110 grammi di riso carnaroli semiintegrale biologico
500 ml di brodo vegetale preparato con verdure delicate, carota, cipollotto fresco, finocchio
1 radice di prezzemolo grande
1 cipolla piccola
200 grammi di gorgonzola dolce dop biologico
una noce di burro
6 noci pecan
Preparare il brodo vegetale facendo cuocere le verdure tagliate e lavate. Pulire la radice di prezzemolo con il pelapatate, farla a pezzetti e metterla a cuocere in acqua per circa 20 minuti. Mettere il riso a tostare in una padella a secco mentre in un tegame magari in coccio far imbiondire la cipolla tagliata sottilmente in una noce di burro, a questo punto aggiungere il riso tostato e cominciare a versare il brodo poco alla volta. Dopo 10 minuti aggiungere il gorgonzola e fatelo sciogliere. Questo riso semi integrale cuoce in 20 minuti. Nel frattempo la radice di prezzemolo sarà cotta, frullatela con il minipimer e incorporate dell' olio extravergine. Sgusciate le noci pecan e sminuzzatele. Impiattate mettendo sotto la crema di radice di prezzemolo, sopra il risotto e sopra una spolverata d noci pecan sminuzzate.