Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maurizio De Riggi
2014
300 g. semola
150 ml acqua
1 barattolo di pomodori pelati san Marzano
3 mozzarelle di bufala campana da 100150 g.
10 pomodorini freschi
olio EVO q.b.
sale q.b
origano q.b.
basilico fresco q.b.
Pasta Markerita nasce da un'idea che oscilla tra realtà e immaginazione, dalla voglia di provocare, osare e per emulare due icone italiane: pasta e pizza.
Procedimento:
mescolare la semola e l'acqua tiepida finchè non si forma un panetto.Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare.
Frullare i pelati san Marzano e farli cuocere per una decina di minuti e condirli con sale,olio e un pizzico di origano.
Tagliare i pomodorini freschi e la mozzarella a cubetti.
Stendere la pasta finemente, ritagliare una forma circolare. Riempire la circonferenza (parte esterna della pasta) con mozzarella e richiuderla su se stessa, creando cosi il "cornicione" tipico della pizza.
Al centro spalmare un mestolo di salsa .
Infornare per 7 minuti a 160°C.
Togliere dal forno e aggiungere mozzarella e pomodorini a crudo . Infornare per altri 3 minuti. Bruciare il cornicione con un cannello da cucina.
Ultimare con un filo d'olio e basilico fresco.
