Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Miria Onesta
2014
Per la pasta:
75 g di farina 00
250 g di semola di grano duro rimacinata
15 g di borragine cotta in poca acqua
1 uovo
Per il condimento:
80 g di Gorgonzola DOP
2 cucchiai di latte
25 g di noci
Fiori di borragine
Per prima cosa preparare la pasta, fare la fontana con le farine, unire al centro l’uovo e la borragine, impastare e lasciar riposare coperta con un telo per 30 minuti. Stendere la pasta, tagliare dei quadratini da 5 cm di lato. Arrotolare i quadratini di pasta intorno a un bastoncino di legno, passandoli sull'apposito attrezzo per incidere le tipiche righe dei garganelli, proseguire così finché non sarà terminata tutta la pasta. In una padella far sciogliere il Gorgonzola con il latte, cuocere i garganelli in abbondante acqua salata e versarli nella padella con il Gorgonzola, spadellare per un paio di minuti, cospargere con le noci tritate e servite con fiori di borragine freschissimi.
