Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Daniela Corso
2012
Uova 2
Parmigiano-Reggiano Dop 200 gr.
Funghi porcini 300 gr.
Aglio 1 spicchio
Burro 1 noce
Latte 2 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva 1 cucchiaio
Eliminate la parte inferiore dei funghi e puliteli con un panno inumidito strofinandoli delicatamente. Tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella antiaderente dopo avrete fatto scaldare lo spicchio d'aglio vestito che eliminerete prima di aggiungere i funghi. Cuocete i funghi per circa 10 minuti, spegnete il fuoco ed aggiustate di sale e pepe. Sciogliete a bagnomaria il burro, unite il parmigiano grattugiato e il latte e cuocete a fuoco dolce mescolando con una frusta fino a quando il formaggio si sia fuso. Spegnete e amalgamate i funghi alla crema di Parmigiano Reggiano Dop.
Ponete le uova in una casseruola riempita di acqua fredda. Portate a bollore e spegnete la fiamma dopo 5 minuti. Raffreddatele appena sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Disponete la crema sul fondo del piatto e appoggiate sopra le uova barzotte.
