Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Silvia Dal Bianco
2014
- 2 fette di bacon
- 100 gr. di formaggio ASIAGO vecchio con stagionatura di almeno 10 mesi
- 100 gr. farina di mais di Marano De. Co.
- 400 ml di acqua
- sale grosso 1 cucchiaio
- portare ad ebollizione l'acqua per fare la polenta, salare e far cadere a pioggia la farina mescolando velocemente con una frusta. Cuocere coperto per circa 40 min. mescolando ogni tanto. A cottura ultimata versare la polenta su un piatto per farla raffreddare leggermente in modo da poterla tagliare.
- su una padella antiaderente cuocere a fuoco vivo le fette di beacon solo con il loro grasso e buttare quello e emettono
- tagliare a fette sottili il formaggio affiancarle e tagliare due cerchi con il coppa pasta
- usando la padella del beacon far cuocere a fuoco molto dolce il formaggio lasciandolo nella forma del coppa pasta
- con un coppa pasta di diametro inferiore a quello del formaggio creare due dischi di polenta, consiglio di bagnare leggermente l'anello con dell'olio in modo da facilitare il taglio ed incidere ruotando
- impiattare appoggiando la fetta di beacon in modo che abbracci il disco di formaggio e sovrapporre la polenta al formaggio fuso
- consiglio se dovete preparare più piatti, servite su piatti preriscaldati in forno in modo da non far indurite il formaggio
buon appetito
