Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Ilaria Lovise
2012
Pasta 450 gr di farina 00
4 uova intere
1 oca
400 gr di asiago
50 gr di Parmigiamo-Reggiano
salvia
noce moscata
Per il ripieno:
400 gr di asiago
50 gr di Parmigiano-Reggiano
2 uova
noce moscata
sale q.b.
1 foglia di salvia
un ciuffetto di timo
Cucinare l'oca al forno, una volta cotta dissosarla.
Frullare assieme gli ingredienti e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta molto sottile, e tagliare la sfoglia a forma di quadrato.
Riempire la sfoglia con l'impasto e chiudere come un tortellino
Per il condimento, imbiondire il burro con la salvia, alla fine aggiungere delle lamelle di tartufo nero. Cuocere i ravioli in acqua bollente per 3 minuti.
