200 gr. di paccheri
2 cespi medi di radicchio circa 400 gr.
1 scalogno
Asiago fresco 150gr.
Asiago stagionato 30 gr.
Acqua, sale grosso
Mondare il radicchio, tagliarlo e saltarlo in padella con uno scalogno.
Sciogliere a bagno maria l'asiago fresco, frullare metà del radicchio saltato in padella insieme all'asiago sciolto.
Cuocere i Paccheri in abbondante acqua salata, una volta scolata riempire i paccheri con l'asiago e il radicchio frullati.
Disporre al centro del piatto il Radicchio non frullato, dopodiché i Paccheri ripieni e grattugiare sopra l'asiago stagionato.
