Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Lorenzo Comincini
2015
Base di pane carasau
gr. 40 pane carasau
q.b. latte
farcia al pecorino
pecorino sardo DOP stagionato
gr. 60 ricotta
gr. 20 miele di corbezzolo
q.b. pepe bianco
Base di pane carasau
Procedimento:
-Immergere il pane carasau nel latte per un attimo.
- Coppare con coppapasta liscio diametro di cm. 5.
Farcia al pecorino
Procedimento:
-In una bastardella lavorare la ricotta con il pepe, il pecorino tagliato a scagliette e il miele.
Composizione cheesecake:
-Comporre la cheesecake i dischi di pane carasau, unendo i dischi con un po’ di farcia e qualche goccia di miele.
-Completare con uno strato di ricotta mantecata, scaglie di pecorino e gocce di miele.
-Estrarre la cheesecake dal coppapasta ed impiattare.
