Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maria Antonietta Grassi
2014
1 peperone rosso
2 peperoni gialli
1/2 scatola di fagioli rossi
1 Mozzarella di Bufala Campana DOP
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla rossa di Tropea piccola
1/2 cucchiaino di peperoncino tritato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe bianco q.b.
Lavate i peperoni, apriteli a metà ed eliminate i semi e le coste interne. Mettete il peperone rosso e uno solo dei peperoni gialli in forno a 200 gradi per 15 minuti. Estraeteli dal forno e asciugateli. Nel frattempo prendete il peperone giallo rimasto e tagliatelo a striscioline sottili. Pulite, lavate e affettate la cipolla, lo spicchio d'aglio, mettete tutto in una padella con quattro cucchiai d'olio e fate dorare tutto.
Scolate i fagioli, aggiungeteli al soffritto, unite il peperoncino, un po' di pepe e di sale e continuate la cottura per cinque minuti. Frullate grossolanamente il tutto.
Riempite con il composto i peperoni, aggiungete la Mozzarella di Bufala Campana tagliata a fette o, se preferite a cubetti, irrorate di olio e servite.
Buon appetito!
