Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maria Antonietta Grassi
2014
125 gr. di pasta di pane con lievito madre e erbette di Provenza
300 gr. di broccoletti già puliti
80 gr di Gorgonzola
50 gr di pancetta tagliata a cubetti
65 ml. di panna da cucina
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 uovo
Sale q.b.
Per la pasta di pane, se non siete capaci a prepararla, potete acquistarla già pronta dal panettiere e aggiungete all'impasto 1 cucchiaio di erbette.
Fate cuocere a vapore i broccoletti pe circa 7/8 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi.
Tritate i broccoletti e poneteli in una ciotola, aggiungete 100 gr. di gorgonzola tagliata, i cubetti di pancetta, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano e mescolate.
Sbattete leggermente le uova con la panna e aggiungete il tutto al composto di broccoletti e Gorgonzola, aggiustate di sale e mescolate molto bene.
Stendete la pasta di pane aiutandovi con un mattarello infarinato e ricavate una sfoglia rotonda di circa 2/3 mm di spessore. Aiutandovi con un coppapasta ricavate 4 dischetti con un diametro di 12 cm. Imburrate delle formine di 10 cm di diametro e disponete i dischi di pasta facendoli rialzare sui bordi.
Versate il composto e ripiegate i bordi della pasta. Distribuite il rimanente Gorgonzola, spolverizzate il Parmigiano Reggiano ed infornate per 20/25 minuti.
E buon appetito!
