Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Silvia Spedicato
2015
300 g di semola
qb acqua
200 g di mozzarella di bufala
450 g di pomodorini
50 g di pecorino
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di peperoncino
30 g di basilico
qb sale
Disporre a fontana la farina su una spianatoia e incorporare l'acqua fino a rendere l'impasto liscio, omogeneo e non molle. Formare dei tocchetti che incaveremo e poi gireremo sul pollice fino a formare le orecchiette.
Tagliate 450 g di ciliegini a quarti, salateli e conditeli con 2 cucchiai di olio evo, un pizzico di peperoncino e abbondante basilico, spezzettato con le mani.
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta.
Sbriciolare grossolanamente 50 g di pecorino sardo.
Tagliare una mozzarella di bufala a dadini.
Cuocere le orecchiette.
Scolate, tenete da parte e condite con 3 cucchiai di olio evo.
Aggiungere i pomodorini.
Fare andare la pasta per pochi minuti, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungere il pecorino e la mozzarella a dadini, mescolate e servire ben caldi.
