Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Rosa Mancino
2012
10-12 paccheri
1/2 kg di pomodori perini rossi
4-5 foglie di basilico
Un pezzo di Parmigiano-Reggiano DOP (200g)
1 peperone giallo medio
1 peperone rosso medio
1 melanzana media
1 patata m,edia
300g olio d'oliva extravergine
1 cipolla media
un pizzico di origano
1 aglio
sale per la cottura dei paccheri e per insaporire lo stufato di verdure
1 ciuffo di erba cipollina
Far sbollentare i pomodori in poca acqua, passarli e farli cuocere, per circa mezz'ora, in un soffritto di cipolla e olio, con aggiunta di foglie di basilico. Tagliare a cubetti le verdure, farle stufare in olio d'oliva e l'aglio in camicia, salare.Far cuocere AL DENTE i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli e metterli in poca acqua fredda. Riempire i paccheri alternando i cubetti di verdure stufate e cubetti di Parmigiano-Reggiano Dop. Formare dei fasci con i paccheri unendoli a gruppi di 5-6, fermandoli insieme con dei fili di erba cipollina. Sistemare in teglia ed irrorare con il sugo al basilico e Prmigiano-Reggiano Dop grattugiato. Cuocere in forno a 180°, per circa 10-15 minuti.
