Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Alessia De Vitti
2015
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
• 8 dischi di sfoglie di lasagna appena scottati in acqua bollente salata
• 150 g di stracciatella vaccina
• 6 fette di pera Abete di 2mm di spessore passati in padella lubrificata con una noce di burro ( 2 minuti su ogni lato).
• 125 g di gorgonzola DOP sbriciolato
• 3 noci tritate
• 40g di pangrattato
• 125g di panna fresca
• 125g di parmigiano grattugiato + un cucchiaino per la gratinatura.
PREPARAZIONE
Nel coppapasta utilizzato per ritagliare i dischi di pasta, sistemare a strati un disco su cui mettere uno strato di stracciatella sottile e disporla a 2mm dal bordo. Sul disco di pasta adagiare una fetta di pera e ricoprire con le briciole di gorgonzola.
Coprire con un secondo disco di pasta e ripetere altre due volte sempre distanziandosi a 2mm circa dal coppapasta.
Preparare la gratinatura: tostare in padella le noci tritate e il pangrattato finchè diventino dorate. Successivamente, in una coppetta miscelare, con un cucchiaio di parmigiano le noci e il pangrattato diventato tiepido.
Pareggiare con la gratinatura la lasagnetta fino al bordo del cerchio metallico del coppapasta e irrorare con un filo d’olio.
Preparare la salsa al parmigiano: in un pentolino mettere la panna e sciogliere il parmigiano a fuoco basso fino ad ottenere un composto omogeneo.
Disporre le lasagnette preparate su una placca coperta da carta da forno ed infornare.
Cuocere a 180°C per 5/7 minuti.
Disporre le lasagnette in un piatto da portata e versarvi la salsa di parmigiano.
Decorare con rametti di finocchietto o altra erba aromatica.
Servire caldo.
