Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Paola Balducchi
2014
450 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
6 tuorli
farina qb
sale
noce moscata qb
1 litro e mezzo di brodo
1/4 di panna
Impastare il Parmigiano Reggiano con i tuorli d'uovo la farina e il sale. Aggiungere la noce moscata.
Impastare il composto aggiungendo eventualmente della farina fino a raggiungere una consistenza che possa essere tirata con il mattarello.
Tirare una sfoglia alta circa 2 cm e ricavarne dei pezzetti di pasta tipo malfatti.
Preparare il brodo, portarlo ad ebollizione, aggiungere i malfatti e farli cuocere per circa 2/3 minuti.
Scolarli, condirli con la panna e aggiungere Parmigiano Reggiano a piacere.
