I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Antonella Rossi
2012
400 gr di Mozzarella di Bufala Campana DOP, 50 gr di olive di Gaeta, 20 gr di capperi cilentani, 1 costola di sedano, 1 cipolla rossa, 2 pomodori San Marzano, 1 fresella napoletano, 200 gr di panna di bufala, origano
Preparare una mousse di Mozzarella di Bufala Campana DOP sciogliendo a bagnomaria la mozzarella insieme alla panna. Preparare una salsa con il sedano e frullarlo insieme a dell'olio evo. Fare una concassè di pomodoro San Marzano, cipolla rossa e olive di Gaeta. Montare il piatto mettendo alla base la salsa di sedano, la chenelle di mousse di mozzarella, la concassè di pomodoro, cipolla e olive. Guarnire con dei capperi cimentano, una foglia di sedano e del croccante di fresella e origano.