Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Elisa Di Rienzo
2014
250 gr di gnocchi di patate di Rotzo
Uvetta sultanina a piacere
100 gr burro
25 gr zucchero semolato
15 gr cannella
25 gr Parmigiano Reggiano DOP
Le dosi dei singoli ingredienti per il condimento sono molto soggettive, si possono regolare a proprio gradimento.
Metti in ammollo in acqua tiepida l'uvetta.
In una tazza metti del Parmigiano Reggiano grattugiato e una stessa quantità di zucchero, un pizzico di sale e la cannella e mescola il tutto.
Fai fondere il burro.
Butta gli gnocchi in abbondante acqua bollente, pochi alla volta, in modo da non perdere il bollore dell'acqua.
Quando gli gnocchi vengono a galla, aspetta qualche secondo, ed estraili con un mestolo forato, sgocciolali e mettili nei piatti.
Distribuisci il composto di formaggio/zucchero/cannella, versa abbondante burro fuso e cospargi di uvetta.
Volendo si possono fare saltare i gnocchi in padella con il burro e il composto. Poi, una volta impiattato, aggiungi le uvette e un'altra spolverata di cannella.
