I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Elena Rondonotti
2012
200 gr riso carnaroli
1 lt di brodo di pollo
1 cipolla di tropea
1 cespo radicchio trevigiano
1 bicchiere vino rosato
1 etto Asiago DOP
2 cucchiai di panna liquida
3 cucchiai di olio extravergine ligure
1 cucchiaio burro
olio, sale, pepe q.b.
Affettare sottilmente la cipolla e farla stufare con olio, aggiungere il radicchio e farlo appassire, aggiungere il riso e fare tostare, bagnare con il vino e sfumare. A poco a poco aggiungere il brodo caldo e portare a cottura. Aggiustare di sale. Togliere dal fuoco e aggiungere Asiago tagliato a dadini, il burro, 2 cucchiai di panna e 2 di Parmigiano-Reggiano grattugiato.
Rimettere un attimo sul fuoco, spegnere e far riposare 2 minuti. Spolverare di pepe e servire ben caldo.