Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Nathalie Angori
2015
Ingredienti per 4 persone:
400g pasta all'uovo fresca in fogli per lasagne
2 porri grossi
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
100ml brodo vegetale
2 cucchiai di parmigiano
Sale q.b.
Besciamella:
7dl latte intero
60g burro
60g farina "00"
300g Asiago
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Lavate e tagliate ad anelli il porro e fatelo stufare a fiamma bassissima con 1 noce di burro e un filo d'olio. Scaldate il latte e fondete il burro in un padellino. Unite la farina al burro e fatela imbiondire. Versate il composto nel latte bollente e continuate a mescolare con una frusta fino a che la besciamella comincia ad addensarsi leggermente; salate e profumate con poca noce moscata, versate burro in una terrina e fate intiepidire. Tagliate l'Asiago a dadini e unitelo alla besciamella in modo che si sciolga leggermente. Bollite la pasta per 1 minuto in acqua salata e scolatela su un canovaccio. Imburrate una pirofila da forno e alternate la pasta cotta con strati sottili di porri stufati e besciamella all'Asisgo. Terminate con i porri e spolverate con il Parmigiano. Infornate a 190°C er 20 minuti e servite le lasagne calde e filanti.
Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
