I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Mondate lo scalogno, tritate finemente e soffriggete in una pentola con un filo d'olio evo e una noce di burro. Aggiungete i cubetti di zucca e fate ammorbidire. Aggingete il bouquet garni e del brodo. Fate bollire per mezz'ora aggiungendo del brodo poco a poco. Quando la zucca sarà  cotta togliete il bouquet di erbe, aggiungete sale, pepe, noce moscata e parmigiano a piacere e passate al frullatore. In un pentolino riscaldate la panna, aggiungete del Parmigiano-Reggiano poi fate addensare a fiamma bassa. Impiatate la vellutata di zucca versandoci sopra della crema al Parmiggiano e servite con delle listarelle di Prosciutto di Parma rese croccanti saltando in padella e crostini di pane. Decorate con rametti di salvia e rosmarino.