Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Deborah Mattioli
2015
Per la pasta:
150g di farina
2/3 uova
Q.b. olio e sale
Per la farcia:
100g di Gorgonzola dolce DOP
Qb latte e sale
Per la salsa:
2 pere
qb panna da cucina
Per decorare:
qb sciroppo di melograno
Sbucciare, tagliare e frullare la pera. In una casseruola aggiungere alla purea di pera la panna e cuocere a fuoco lento.
Per la farcia in un contenitore ammorbidire il Gorgonzola con un po' di latte.
Predisporre la farina a fontana aggiungere le uova intere un filo di olio e il sale e impastare.
Stendere l'impasto più fino possibile. Con l'aiuto dei coppapasta dare la forma a discetto e predisporre al centro una noce di farcia e chiudere, inumidendo il contorno del dischetto con acqua, con un altro discetto di pasta.
Cuocere in acqua bollente salata per 4/5 minuto circa.
Saltare in padella con la salsa di pere ed un filo di olio.
Impiattare e servire con un filo di sciroppo di melograno.
