Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Giulio Bocchino
2015
farina gr. 200
acqua gr. 100
lievito di birra gr. 5
Asiago DOP gr. 100
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Disporre la farina a fontana e versarvi il lievito, l’acqua ed il sale. Impastare e lasciar riposare per 30 minuti.
Stendere l’impasto in una sfoglia di cm.0,5 ca. di spessore e porla su un foglio di carta da forno a lievitare per 90 minuti ca.
Tagliare l’Asiago DOP in fette sottili e adagiarle su metà dell’impasto. Ripiegare la metà libera dell’impasto sulla metà foderata dall’Asiago DOP, cospargere di olio extravergine di oliva e cuocere in forno a 180°C fino a doratura superficiale.
