Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Sara Tavanti
2015
n° 1 uova
gr. 150 farina
gr. 70 acqua
gr. 75 Mozzarella di Bufala Campana
gr. 20 olio extravergine di oliva
gr. 15 lievito di birra
gr. 25 strutto
sale q.b.
pepe q.b.
Disponi la farina a fontana e prepara un l’impasto utilizzando circa 13 di farina e la metà del lievito e metà dell'acqua, lasciare riposare per circa 1 ora.
Impastare con le uova, la Mozzarella sminuzzata, lo strutto, il lievito sciolto in acqua, sale, pepe e olio. Impastare fino ad ottenere un impasto consistente e ben lavorato.
Unisci i due impasti, aggiungi lo strutto e stendilo in cordoni da cui formerai delle trecce. Lascia lievitare per circa 1 ora fino a che l’impasto non sarà raddoppiato. Inforna a 160° per un ora e poi alza la temperatura a 180° fino a che non è dorato.
