Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Elisa Cerofolini
2015
Dose: per 2 persone
Tempo: 45 minuti
Ingredienti
latte gr. 40
crema di latte gr. 20
uova n° 1
pasta brisèe gr. 150
sale q.b. ( gr. 5 )
burro q.b. ( gr. 20 )
Asiago DOP gr. 100
bacon gr. 75
noce moscata q.b. (¼ di noce)
Abbassare la pasta brisée ad uno spessore di 3-4 millimetri, bucarla con l’ausilio del bucapasta o di una forchetta e foderare gli stampi imburrati.
All’interno di una bastardella preparare un apparecchio amalgamando tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.
“Foderare” la pasta brisée con sottilissime fette di bacon e successivamente con altrettante sottilissime fette di gruviera.
Incorporare il parmigiano e la noce moscata all’apparecchio e versarlo all’interno degli stampi. Cuocere in forno per 30 minuti a 165°C fino ad ottenere un prodotto morbido, leggermente cremoso e dal colore bruno-dorato. Servire ben calda.
