Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Lorenzo Verbali
2012
150 gr. insalata scarola
50 gr. pomodorini piennolo del Vesuvio DOP
150 gr. mozzarella di bufala DOP
½ limone di Sorrento IGP
100 gr. alici fresche
50 gr. cipolla
4 foglie di basilico
latte, sale e pepe q.b.
olio e.v.o q.b.
colatura di alici q.b.
sale Maldon
aglio in polvere
Pulire bene le alici, togliere lische e spina e lasciare marinare con olio, sale, pepe e limone grattugiato per 2 ore.
Accendere il forno a 100°, su una placca mettere i pomodorini tagliati a spicchi e la cipolla affettata finemente, condire con zucchero, sale ed aglio in polvere ed infornare per c.a. 2 ore.
Frullare la mozzarella di bufala DOP con poco latte, se necessario, adagiarla a specchio su un piatto.
Friggere per qualche secondo la scarola precedentemente tagliata e lavata e poi le foglie di basilico. Posare sullo specchio di bufala.
Sovrapporre i pomodorini, la cipolla e le alici marinate ed arrotolate.
Finire il piatto con una grattata di limone IGP, sale Maldon, un filo di olio e.v.o ed un filo di colatura di alici.
