Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Irene Prandi
2014
12 paccheri
• 150 g di mozzarella di bufala
• 80 g di tonno sott'olio
• una decina di capperi
• 2 foglie di basilico (+ quello per guarnire)
• 8 pomodorini
• 2 cucchiai di zucchero
• Olio evo q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pangrattato q.b.
Fate cuocere per i 2/3 della sua cottura la pasta. Scolatela e passatela nel pangrattato precedentemente abbrustolito in padella con un filo d'olio evo. Tritate finemente a coltello la mozzarella, il tonno, i capperi, insaporite con un pizzico di pepe e le foglie di basilico spezzettate a mano. Farcite con questo composto la pasta e passateli in forno fin quando non sarà sciolto il formaggio (coprite i paccheri con carta stagnola e cuocete a 160°C).
Servite in un piatto formando una capannina e completando con foglie di basilico e pomodorini passati in padella con del caramello leggero, ottenuto facendo sciogliere lo zucchero in un pochino d'acqua.
