Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maria Rita Vivi
2012
- 200g di pollo macinato
- 200g di ricotta del casaro
- 1 uovo
- 100g di prosciutto crudo tagliato sottile
- Parmiggiano-Reggiano grattugiato
- pane grattugiato
- prezzemolo
- sale
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- aceto balsamico tradizionale di Modena
In una terrina mescolare il pollo con la ricotta, il prezzemolo tritato, l'uovo, il sale e parmigiano-reggiano q.b (almeno 100g).
Quando l'impasto è pronto creare tante palline.
Avvolgere le polpette nel prosciutto e fermare il tutto con stuzzicadenti.
Rosolare le polpette in una casseruola con olio extravergine di oliva, un rametto di rosmarino e mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere per 10 minuti e servire in tavola decorando con alcune gocce di aceto balsamico tradizionale di Modena.
