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Eleonora Picone
2014
200 gr risotto allo zafferano
50 gr Asiago fresco dop
1 cespo di radicchio rosso
1 scalogno
sale
olio
Far rosolare lo scalogno con un po' di olio, aggiungere il radicchio rosso tagliato a listarelle ed il sale.
Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, mettere uno strato di risotto allo zafferano avendo cura di pressare bene. Aggiungere il radicchio stufato ed il formaggio Asiago tagliato a cubetti. Ricoprire il tutto con un altro strato di risotto allo zafferano.
Far cuocere per almeno 5 minuti per lato, fino a che non si forma la crosticina.
