Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Greta Ceresini
2014
~ 400 g. di cuori di carciofo
~ 2 spicchi d’aglio per il soffritto
~ una fetta di prosciutto cotto tagliata spessa (ca. 200 g.) da tagliare a cubetti
~ 450 g. di ricotta
~ Parmigiano Reggiano a volontà
~ 1 uovo
~ olio evo
~ pepe q.b.
~ sale q.b.
~ 2 rotoli di pasta Brisée
~ formaggio morbiso (tipo Asiago) 5 o 6 pezzetti
Fate rosolare 2 spicchi d’aglio e aggiungete i cuori di carciofo con l'acqua, salateli e lasciateli cuocere. Aggiungete prosciutto cotto a dadini e togliete l'aglio. Spezzate i carciofi in pezzettini piccoli per il ripieno; ricotta, uovo e Parmigiano Reggiano in una ciotola. Aggiungete i carciofi e i dadini di prosciutto cotto. Aggiungete un po’ d’olio per rendere il ripieno morbido e aggiustate di sale e pepe. Disponete la pasta Brisée sulla teglia e bucherellatela con una forchetta. Disponete i pezzetti di fontina sulla pasta e adagiate il ripieno uniformemente. Prendete il secondo rotolo e mettetelo sopra, tagliate la pasta in eccesso e arrotolate i bordi. Bucherellate la superficie prima e durante la cottura. Infornate a 170° per circa 40 min.
