I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Francesco Mondelli
2012
10 zucchine romanesche novelle con un bel fiore integro e con un
diametro di circa 5-6mm.
50 g. di mozzarella di bufala campana dop
Un uovo
Circa 50g di Parmigiano-Reggiano
2 cucchiai di olio exstra vergine di oliva cilento dop coltivar salella.
Sale quanto basta.
Lavare e mondare le zucchine facendo attenzione a non rovinarle quando
si toglie il pistillo. Scolarle e metterle ad asciugare. Preparare con
uovo, parmigiano grattugiato e mozzarella scarica di latte un impasto
abbastanza consistente in modo da risultare ancora morbido. Ungere una
teglia con un cucchiaio di olio, salare leggermente ed adagiarvi sopra
le zucchine il cui fiore e' stato riempito con l'impasto
precedentemente preparato. Condire di nuovo con olio e sale e grigliare
per circa dieci minuti in forno a 250 gradi in modo che i fiori
risultino dorati e le zucchine verdi e croccanti. Servire tiepide ma
sono godibili anche a temperatura ambiente.