I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

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Giulio Zangari
2012
20 tortelloni
500 ml latte
10 g farina
200 g Parmigiano-Reggiano
200 g guanciale
ristretto aceto balsamico
sale
cialde di Parmigiano-Reggiano DOP
In una padella sciogliere una noce di burro e aggiungere la crema di Parmigiano-Reggiano. Tagliare a julienne il guanciale, mettere in forno caldo per abbrustolire, mantecare i tortelloni con la salsa, impiattare mettendo sopra il guanciale croccante, qualche cialda di parmiggiano e l'aceto balsamico.