Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Silvia De Leonardis
2014
ingredienti per 6 palline di gelato:
200 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
400 ml panna
pepe nero
per accompagnare:
1 baguette tagliata a fette
qualche pomodorino piccadilly
olio extravergine di oliva
Mettere il Parmigiano Reggiano in una ciotola d'acciaio, incorporare la panna mescolando con la frusta fino ad ottenere un composto liscio, senza grumi. Mettere la ciotola per la cottura a bagnomaria e cuocere finchè il composto diventa cremoso, aggiungere del pepe nero. Far raffreddare il composto e metterlo nella gelatiera per 20 minuti, appena pronto, mettere il gelato in un contenitore idoneo ed in freezer per alcune ore. Va tirato fuori 10 minuti prima di essere servito. Servire su crostini di pane accompagnati da pomodorini tagliati a metà, condire con un filo d'olio extravergine di oliva.
