Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Eleonora Carta
2015
4 fette di pane casereccio raffermo
2 uova
200 cl di latte intero
2 carciofi
1 Mozzarella di Bufala DOP
50 g di farina
20 cl di panna
1 limone
50 g di Pecorino
1 lollo
1 rametto di pomodorini ciliegia
q.b olio extravergine d'oliva
q.b sale
Tagliate quattro fette lunghe di pane e dategli una forma quadrata; mettetele da parte.
Pulite i carciofi, divideteli a metà e tagliateli a chips: friggetene una metà in padella con poco olio e salateli, e l'altra metà fateli a insalata con olio extravergine d'oliva, sale, un po' di succo di limone e scaglie di Pecorino.
Quindi immergete le fette di pane nel latte e nelle uova sbattute con poca panna.
Mettete all'interno di due quadratini una fetta sottile di Mozzarella di Bufala e dei carciofi fritti e infarinate leggermente da tutti i lati. Fate lo stesso con gli altri due quadratini.
Friggete il pane in una padella con poco olio prima da una parte e poi dall'altra fino a che la Mozzarella sarà ben fusa. Tagliate quindi i due quadratini in triangolini.
Infine, adagiate due foglie di lollo nel piatto di portata e mettetevi sopra due triangolini. A fianco mettete l'insalata di carciofi e decorate con un rametto di pomodorini. Fate lo stesso con un altro piatto di portata.
Questa ricetta, nonostante sia economica e semplice, è molto gustosa ed è ottima per riutilizzare il pane raffermo che altrimenti dovremmo buttare.
Vi auguro quindi BUON APPETITO!
