Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Leonardo De Rosa
2014
160 g riso Carnaroli, 4 scampi abbattuti, 100g Asiago DOP, polvere di limone candito, zeste di limone candito, olio al limone, canarino, burro, bisque di scampi, olio al prezzemolo, vino bianco.
Tostare il riso, sfumare con il vino, cuocere con canarino. A cotture ultimata, mantecare con burro, Asiago, polvere di limone, zeste di limone e olio al limone. Sul piatto, guarnire con bisque di scampi e olio al prezzemolo e scampi crudi.
