Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Italia Caminiti
2014
100 grammi di funghi champignon affettati;
mezzo bicchiere di vino bianco;
120 grammi di prosciutto cotto a cubetti;
50 grammi di scamorza affumicata;
40 grammi di parmigiano grattugiato;
40 grammi di pecorino grattugiato;
100 grammi di latte;
100 grammi di olio extravergine di oliva (più un cucchiaio per cuocere i funghi);
2 uova;
200 grammi di farina tipo 00;
1 cucchiaino di sale;
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate.
Mettete in una padella capiente un cucchiaio di olio, disponetevi i funghi e fateli saltare brevemente: sfumate con il vino bianco e un pizzico di sale e fate evaporare l’alcol, quindi coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti.
Spegnete il fuoco e fate raffreddare i funghi.
Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.
Se usate il metodo tradizionale, ponete in una ciotola il parmigiano, il pecorino, il latte, l’olio e le uova e mescolate, aiutandovi con uno sbattitore.
Unite la farina, il sale e il lievito istantaneo e mescolate ancora con un cucchiaio o una spatola.
Aggiungete il prosciutto cotto, la scamorza tagliata a dadini e i funghi intiepiditi, sempre manualmente.
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