Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Emanuele Esposito
2012
400 gr. di patate;
240 gr di mozzarella di bufala DOP;
100 gr. di ricotta di bufala;
20 gr. di burro di bufala;
buccia grattugiata di mezzo limone;
4 cucchiaini di succo di limone;
60 gr di latte intero;
prezzemolo q.b;
1 uovo;
sale;
pangrattato e burro per la teglia.
Lessate le patate con le bucce; pelate e schiacciatele in una ciotola, nella quale, aggiungerete: il burro fuso, la ricotta, la buccia grattugiata di mezzo limone, il succo del limone, l'uovo e il sale. Porre un terzo del composto in una tortiera da 18 cm. di diametro, precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, disponete 100 gr di cubetti di mozzarella di bufala e terminate con il restante composto di patate; cospargete di pangrattato ed infornate a 190° per 25 minuti.
Per le creme.
Frullate 70 gr. di mozzarella di bufala con 20 gr di latte tiepido: mettete da parte in un contenitore;
nel frattempo, frullate la restante mozzarella di bufala (70 gr.) con del prezzemolo e 40 gr di latte tiepido.
Con le due creme ottenute, servite lo sformato tiepido, alternando i due colori.
Buon apetito!
