I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Aldrin Gabriel Sta. Theresa
2015
base:
50 g. biscotti
25 g. burro
crema:
100 g. mozzarella
62.5 g. mascarpone
50 g. cioccolato bianco fondente
75 g. panna
salsa:
100 g. fragole
25 g. fruttasio
acqua (circa mezzo bicchiere)
base:
sciogliere il burro in una casseruola. Tritare i biscotti con il cutter o con una busta di nylon e matterello e aggiungere i biscotti con il burro fuso e mettere a parte.
crema:
togliere la pellicina della mozzarella e tagliare a pezzettini e frullare con un po di panna. Mettere nel bowl il composto con il mascarpone e mescolare finche il composto non è ancora omogeneo. Aggiungere la rimanente panna e continuate a mescolare. Alla fine aggiungete il cioccolato fuso nel composto e mettere in frigo per qualche minuto.
salsa:
mettere in una casseruola piccola le fragole a pezzettini con fruttosio e acqua e cuocere a fuoco base finchè non diventa una salsa.
servire:
Mettere la base nel piatto. Fare un quenelle della crema e mettere la salsa in un brico e decorare il piatto con qualche fette della fragola.