Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Irene Prandi
2014
Per il chutney:
• 6 nespole
• 1 cipolla piccola
• 2 chiodi di garofano
• ½ peperoncino secco
• 3 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• ½ bicchiere di aceto
• 1 bicchiere d’acqua
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 pezzo di zenzero fresco tritato
Per gli involtini:
• 2 patate grandi
• 100 g di piselli precotti
• 150 g di pecorino sardo
• 1 uovo
• Cialde di pasta di riso
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere q.b.
Per il chutney:
Pelate e tagliate a tocchetti le nespole. Tritate finemente la cipolla. Mettete in un pentolino tutti gli ingredienti e cuocete per almeno 1 ora. Una volta raffreddata, fate riposare in frigo.
Per gli involtini:
Pelate le patate e tagliate a tocchetti. Salatele e fatele cuocere a vapore e schiacciatele una volta cotte. Fate intiepidire e unite i piselli, l’uovo e il pecorino a cubetti. Mescolate e insaporite con pepe a piacere.
Bagnate in acqua tiepida la cialda di riso e farcitela con il ripieno. Richiudete bene a involtino e friggete in abbondate olio di mais. Fate scolare su carta assorbente e servite con il chutney in accompagnamento.
