Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Irene Prandi
2014
Per salsa ai mirtilli:
• 1 vaschetta di mirtilli
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di vino bianco dolce
Per mozza – sushi:
• Filetti di salmone fresco a carpaccio
• 150 g di foglie di spinacino fresco
• 200 g di mozzarella di bufala DOP
• Sale q.b.
• Zenzero fresco q.b.
• Wasabi q.b.
Per il riso jasmine:
• 150 g di riso jasmine
• I semi 2 bacche di cardamomo
• Sale q.b.
Per la salsa:
In un pentolino, fate cuocere i mirtilli con lo zucchero e il vino, fino a quando i frutti non saranno spappolati.
Per il riso:
In una pentola, mettete il riso bene lavato e ricoprite di acqua fino a due dita in più rispetto al riso. Aggiungete il cardamomo e del sale. Quando avrà assorbito tutta l’acqua sarà pronto.
Per il mozza-sushi:
Sulla stuoia apposita da sushi, mettete un foglio di pellicola. Disponete le foglie più grandi di spinacino per formare un letto verde. Disponete il salmone e conditelo con zenzero fresco grattugiato e poco wasabi. Per ultimo disponete una strisciolina di mozzarella scolata e asciugata bene. Ora arrotolate con cura e chiudete la pellicole per creare una caramella. Cuocete a vapore per 10 minuti. Tagliate a rondelle e servite con la salsa e il riso.
