Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Maria Rosaria Moi
2012
150 gr di Marraconis fibaus
1 galletto ruspante
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico fresco
2-3 foglie di alloro
olio extra-vergine di oliva
1/2kg passata di pomodoro
sale quanto basta
Pecorino sardo DOP grattugiato
Tagliare il galletto in piccoli tronchetti. Versare in un tegame l'olio extra-vergine di oliva e farvi rosolare la cipolla e l'aglio tagliato in piccoli dadini. Aggiungere i tronchetti di pollo e farli rosolare a fuoco vivace. Versare nel tegame il passato di pomodoro, il prezzemolo, il basilico e le foglie di alloro. Una volta arrivato ad ebollizione, lasciare cuocere il sugo a fiamma bassa per circa 2 ore mescolando di tanto in tanto.
Mettere a bollire l'acqua salata. Raggiunta l'ebollizione aggiungere i Marraconis Fibaus. Servire in tavola con il formaggio grattugiato.
