I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

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Gennaro Ferraro
2014
150gr Parmigiano Reggiano
150 gr spinaci
150 gr bietole
2 uova
35 gr burro
30 gr farina
200 ml latte
3 amaretti
250 ml panna
sale-pepe
noce moscata
Sbollentare le verdure.Preparare una besciamella con burro, farina, noce moscata,latte,sale e pepe. Tuffare le verdure in acqua e ghiaccio, scolarle,strizzarle e sminuzzarle finemente, aggiungere le uova e la besciamella, sale e pepe. Imburrare gli stampini e riempire poco più della metà con il composto appena preparato. Infornare a 170°C per 20 minuti circa.Portare a bollore la panna e aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato così da creare la fonduta. Impiattare gli sformatini e versare su ognuno la fonduta al Parmigiano.Decorare il piatto con briciole di amaretti e qualche petalo di fiore.