I GRANDI FORMAGGI DOP IN CUCINA!

Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP

Paola Balducchi
2012
200 g di Parmigiano-Reggiano 24 mesi
3 tuorli d'uovo
farina q.b.
noce moscata una grattata
parmigiano reggiano q.b.
per servire
1 dl di crema di latte
o
brodo di carne
Sulla spianatoia disponi a fontana il parmigiano, rompi al centro i tuorli, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Impasta come per una qualsiasi pasta all'uovo, aggiungi solo se necessario un po' di farina. Stendi la pasta non troppo sottile e ricavane dei malfatti.
Cuocili in acqua bollente e salata, dopo alcuni minuti scolali e condiscili con la crema di latte che avrai scaldato, spolverizza con un po' di parmigiano e servili.
Li puoi servire anche in brodo.