Scopri le ricette che hanno partecipato ai concorsi Grandi Formaggi DOP
Giulia Moi
2012
150 gr di Marraconis fibaus
25 gr di gherigli di noci
1/2 spicchio d'aglio
1 cucchiai d'olio
sale quanto basta
25 gr di pecorino sardo dop grattugiato
Per condire:
- panna da cucina
- parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Una volta private del guscio, mettere le noci a bagno, per poter togliere più agevolmente la pellicola amara che le ricopre (la pellicola non va rimossa se volete lasciare il loro tipico gusto amarognolo).
Metterle poi nel mortaio con l'aglio e del sale e tritare il tutto in piccoli pezzi. Aggiungere alla fine l'olio extra-vergine d'oliva e il pecorino sardo fino a formare un composto omogeneo.
Mettere a bollire l'acqua salata. Raggiunta l'ebollizione aggiungere i Marraconis Fibaus. Servire in tavola con la panna e il formaggio grattugiato.
